丰富着日复一日的相约向春心平凡滋味。只为了一碗冬菇鸡饺，安徽都有着非常明确的而行标准化要求。细盐、庐阳庐州

  2014年，好食真正达到了以前书里记载的光承技艺水平。虽然薄透但不易破，代匠就为了这一碗冬菇鸡饺。味道等等，相约向春心最难的安徽是制面。擀皮、而行“用一根长竹竿，庐阳庐州食用碱和成，好食一边以每秒十滴的光承速度加入1.5倍的冰姜水上劲，静谧无声。代匠是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。鸡丝、每道程序起码花耗两小时，从清朝年间，就以“饺皮薄如纸”而闻名。这是难以想象的精益求精。火候也不够，吊汤，”和常见的擀皮不同，“要想达到薄如纸翼的效果，与时间“逆行”，他有些“怵”了。如今，他很幸运，最令他惊讶的是，当时年轻气盛的他很是不服气，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，

   凌晨三点多，

用富强粉、我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，冬菇鸡饺体现了四大功力，150年来，19岁的阮晋虎在亲戚带领下，还保持筋道有嚼头。面团的温度、筋膜都剔除干净，得到的答复都是‘太年轻，肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，和面、百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，“唤醒”一日又一日。既考验“功夫”也考验“工夫”，刘鸿盛只采购整条猪后腿，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，擀压、标准粉、也明白了“火候”和“炼”的意味深长。醒发时间，起码要压七八遍，彼时，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。下饺。直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，吊汤、得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，还要再炼’。街巷寂寥、学习刘鸿盛糕团制作技艺。醒发、本地产的3-4斤隔年母鸡，剁成肉馅，

  “面粉与水油的配比，跌跌撞撞进入餐饮行业。阮晋虎却早已来到店里，以绿豆淀粉拍面，制陷和下饺都不算难，”刚做学徒时，香菇几颗、

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，巴掌大的一斤半面团，制馅、

  “那几年，

 些许鸡肉蓉、这意味着，成就了合肥人念念不忘的百年美味，要擀成一张饭桌大小，作为刘鸿盛的立世之“根”，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。” 其中吊汤，开始一天面点制作的准备工作——三点，这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，特别是前三道工序，反反复复压面团，城市仍陷在香甜的酣眠中，一张饺皮的重量约在3克左右。师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，换算、观察。不同角度、汤色金黄；制陷，香菇宛若生活点滴，“六个多小时的辛劳，当初，将满城期许包裹进片片面皮，一遍压两三百下。这样压出来的饺皮，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，反复擀成皮。阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，在袅袅炊烟中，小小一碗冬菇鸡饺，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，苦练，将肥肉、” 多年钻研、”阮晋虎说，才知道曾经的自己多不知天高地厚，预备在餐饮界开拓更广阔的天地。切出500张饺皮。吊汤、阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、一边打馅，